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Crémeuse maraichère à la livèche

tranchée au vieux vinaigre balsamique

chiffonade de feuilles d’épinard

sabayon à la truffe

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Duo de canard

magret fumé et cucurbitacés au Zacharie Cloutier

bonbon de cuisse confite, pomme et pacane

quelques feuilles de roquette

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Pavé de flétan et pétoncles

crémeux de poireaux au safran

riz noir des Empereurs

vinaigrette fenouil, tomate et olive noire

ou

Veau du Québec 

tombée d’asperges vertes

risotto crèmeux à la canneberge

crème au bleu d’Élizabeth

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Fromage fin du terroir

ou

Gourmandises du Chef Pâtissier Éric Lessard

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